Heute machen wir mit unserer Rezeptreihe weiter. Ecco Meineke verrät uns sein Rezept für Paprika mit Couscous:
So leicht kann´s gehen und so lecker sieht das dann aus.
Zutaten:
- 2 Paprika
- Olivenöl
- 1 ½ Tassen cous cous
- Rosinen
- Cashew Kerne
Zubereitung:
Für die Zubereitung die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und die inneren weißen Häute entfernen.
Paprika innen und außen unter kaltem Wasser abspülen.
Anschließend die Paprikaschoten in mundgerechte Teile schneiden.
In einem Kochtopf 1 EL Öl erhitzen, die nassen Paprikastücke sanft schmoren lassen.
Etwas mehr Wasser als Couscous zum Kochen bringen, den Couscous in eine Schüssel geben. Dann das heiße Wasser langsam mit Butter, Salz und Olivenöl daruntermischen, Zeit lassen, damit der Couscous schön bröselig bleibt. Rosinen und Cashewkerne dazu.
Das war es schon!
Was könnte musikalisch besser dazu passen als schöne Chansons
(Album „Blattgold“ von Ecco Meineke und Andy Lutter”)
Hier geht´s zum Album mit Hörproben
